Azeite de Oliva

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2009

Azeite de oliva aumenta o gasto energético em repouso

Se não tiver azeite de oliva adicionado ao seu frango ou saladas, você estará perdendo o reforço na queima de gordura. O azeite de oliva é metabolizado de forma diferente do que outras gorduras, ele é mais rapidamente convertido para uso de energia em relação às gorduras.

Pesquisadores da Universidade McGill, no Canadá, administraram três tipos de gorduras no café da manhã, e monitoraram o gasto energético e a oxidação de gordura. A refeição do almoço constou de 60 por cento de gordura, 30 por cento de carboidratos e 10 por cento de proteína. A gordura, que consistiu de óleo que foi derramado sobre um muffin Inglês, foi óleo de oliva, óleo de girassol ou de linhaça. No final do estudo, o azeite de oliva aumentou o gasto energético de repouso em comparação com quem não continha azeite de oliva na dieta.

Um mecanismo biológico plausível para explicar os diferentes efeitos biológicos dos óleos é o metabolismo do azeite, que é preferencialmente incorporados em triglicerídeos, que são uma fonte imediata de energia.

Outro mecanismo molecular plausível é oferecido por estudos em animais, que relataram que ratos alimentados com uma dieta rica em azeite de oliva - comparado a uma dieta rica em óleo de girassol - experimentaram um aumento na regulação de "proteínas de desacoplamento", uma proteína que permite a produção de calor pela respiração, com o desacoplamento de síntese de ATP - um importante componente do gasto energético. A linha de raciocínio é que consumir azeite de oliva com uma refeição irá resultar em mais calorias queimadas.